Mettete la mollica a bagno in acqua e poco aceto. Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, sgocciolateli, passateli sotto l’acqua fredda, spellateli, tagliateli a pezzetti e privateli dei semi. Lavate il peperone, togliete il picciolo, riducetelo a falde, eliminate i semi e le nervature bianche e tagliatelo a pezzi. Sciacquate il cetriolo, spuntatelo e sbucciatelo, dividetelo a metà nel senso della lunghezza, privatelo dei semi con un cucchiaino e tagliatelo a tocchetti. Pulite la cipolla e affettatela, spellate lo spicchio d’aglio.