Preparare il guazzetto: raschiare le cozze, lavarle, disporle in un tegame con l’aglio, un poco di prezzemolo, il vino bianco e farle aprire a fiamma moderata e a recipiente coperto, scuotendo di tanto in tanto il tegame. Toglierle dal fuoco, staccare i molluschi e metterli in una terrina; eliminare i gusci e le cozze eventualmente rimaste chiuse, filtrare il liquido di cottura e versarlo sopra i molluschi.