Mettete nel freezer una teglia da forno. Versate lo zucchero in un pentolino, unite 2 dl di acqua e portatelo a 100°C a fiamma bassa controllando la temperatura con l’apposito termometro, poi lasciate raffreddare. Nel frattempo, frullate la polpa di melone con il Brandy, unite lo sciroppo freddo e amalgamate bene. Versate il composto nella teglia, coprite con la pellicola e riponete nel freezer un minimo di 3 ore, mescolando ogni mezz’ora, per almeno 4 volte ( le prime due volte con il cucchiaio, le altre due volte con il mixer).