Cominciare frullando la mollica di pane con il mixer.
Privare delle lische i filetti di pesce e tritarli finemente con un coltello.
In una ciotola mischiare il pesce con il pane tritato, aggiungendo le foglioline di timo, erba cipollina, prezzemolo e l’aglio tritato.
Unire quindi le uova, sale e pepe. Mescolare bene e con le mani formare delle piccole palline con il composto. Passarle nella farina e friggerle nell’olio ben caldo per circa 3 minuti.
Quando le polpette saranno dorate asciugarle con carta assorbente.
Gustare le polpette di pesce tiepide con sopra della maionese e adagiate sopra un letto di rucola.