Pressate leggermente i sandwich lungo i bordi, passateli nella farina e scuoteteli per eliminarne l’eccesso. Sbattete le uova con 4-5 cucchiai di latte e 1 pizzico di sale, immergete il pane e pomodoro, poche per volta, in abbondante olio ben caldo, finche’ saranno dorate da entrambi i lati. Una volta pronte, sgocciolatele con la schiumarola su strati di carta assorbente da cucina e servitele calde.