Togliere le croste alle fettine di pane, spruzzatele con un po’ di latte, sale,pepe.
Ponete fra due fettine di pane una fette di mozzarella della stessa misura e due filetti di alici dissalate, infarinate, immergete nell’uovo battuto, poi passate nel pangrattato e friggete nell’olio bollente. Servite caldissimo.