Nel frattempo, lavorare il sorbetto di lamponi in una terrIna con una forchetta o, meglio ancora, con una frusta elettrica rendendolo omogeneo e porlo di nuovo in congelatore per circa 20 minuti.
Riprendere il sorbetto e foderare la parete dello stampo, facendolo aderire bene nelle parti scannellate e creando uno spessore di 2 centimetri. Metterlo quindi in congelatore per circa 40 minuti.
Lavorare il gelato alla vaniglia con una frusta elettrica rendendolo omogeneo
Riprendere lo stampo e riempire la cavità con il gelato alla vaniglia. Metterlo quindi in congelatore per almeno un’ora.
Immergere il fondo dello stampo in acqua fredda e sformare il dolce sul piatto di portata
Lavare rapidamente i lamponi con acqua fredda, asciugarli delicatamente con un telo e disporli sopra il dolce.