Scottate i pomodori in acqua bollente, sgocciolateli e raffreddateli sotto l’acqua fredda, poi spellateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e tritateli con il passaverdura.
In un pentolino versate 2 cucchiai d’olio rosolate lo spicchio d’aglio schiacciato e spellato.Quando sarà dorato eliminatelo, aggiungete i pomodori passati e l’organo, quindi proseguite la cottura per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e pepe.