Preparare la salsa mescolando bene tutti gli ingredienti. Mettere da parte.
Ora, mondare e lavare l’insalata e i germogli di soia e pulire le carote.
Tagliare a listarelle il petto di pollo. Su ognuno dei sei piatti fare un letto con le foglie dell’insalata, e, a cerchi concentrici, disporre le fette di pomodoro, la soia, le carote e il pollo
Spruzzare con un po’ della salsa su ogni piatto e servire l’insalata con il resto della salsa a parte.