Spuntare i fagiolini, lavarli, dividerli a pezzetti e farli cuocere in acqua salata in ebollizione per 4-5 minuti; scolarli in acqua ghiacciata, farli raffreddare, quindi scolarli di nuovo sopra un canovaccio
Pulire e lavare l’insalata, asciugarla e spezzettarla.
Sgusciare le code di gamberi, inciderli per tre quarti della lunghezza ed eliminare il filo interno; farli cuocere rapidamente in una padella antiaderente senza condimenti ed a fuoco moderato per 2 – 3 minuti.
Condire l’insalata e i fagiolini con l’olio, il succo di limone e un pizzico di sale battuti insieme con una forchetta, distribuirli sopra il piatto di portata e adagiarvi sopra i gamberi preparati e il melone. pulito e diviso a cubetti; oppure a palline, ricavandole con l’apposito scavino.