In un pentolino mettere una cipolla finemente tritata con sale ed olio; far imbiondire la cipolla;
Privare la carne del grasso e dei neretti, tritarla a pezzetti piccoli; versala nel pentolino con capperi e olive; rimestare e far cuocere con la cipolla per una decina di minuti.
Aggiungete uno spruzzo di aceto; coprite il recipiente e lasciata cuocere a fuoco basso aggiungendo un poco di acqua rimestando di tanto in tanto.