Lessare le patate; pelarle ancora calde e passarle allo schiacciapatate.( oppure per velocizzare la preparazione le patate si possono mettere nello schiacciapatate con tutta la buccia)
Mettere le patate in una terrina e procedere a mescolare tutti gli ingredienti: aggiungere le uova, il formaggio grattugiato e impastare il tutto facendolo amalgamare
Con il restante burro ungere la teglia sul fondo e sui lati; cospargere il fondo della teglia di pangrattato; versare metà del composto
Cospargere sulla metà del composto , la mozzarella, il prosciutto cotto, il tutto sminuzzato, sistemare l’altra metà del composto schiacciando con la mano bagnata.
Cospargere la superficie di pangrattato e di fiocchetti di burro; aggiungere un filo d’olio e passare al forno preriscaldato a 180° fino a quando si sarà formata una crosta dorata.
Buon Appetito