Lessate in acqua salata i vermicelli,scolandoli molto al dente.Conditeli in una zuppiera col burro, il formaggio, il sale e il pepe; aggiungete le uova, mescolate bene e versate i vermicelli nella padella unta di olio fumante poi abbassate la fiamma e rosolate la frittata dai due lati formando una crosticina dorata e croccante.