Raccogliere in una ciotola la farina, il lievito, un pizzico di sale, lo zucchero, poi aggiungere il basilico, la mozzarella e 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Aggiungere l’acqua e mescolare rapidamente con un cucchiaio di legno, o una forchetta, fino a ottenere un impasto colloso e grossolano.