FILETTO DI ROMBO CON CREMA DI POMODORO

17/11/2015 di sonia

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FILETTO DI ROMBO CON CREMA DI POMODORO

Stampa la Rietta

• PiattoSecondi piatti di pesce

Porzioni	Tempo di preparazione
4 pz	20 min.

Porzioni Tempo di preparazione 4 pz 20 min.

FILETTO DI ROMBO CON CREMA DI POMODORO Stampa la Rietta PiattoSecondi piatti di pesce Porzioni Tempo di preparazione 4 pz 20 min. Porzioni Tempo di preparazione 4 pz 20 min.

Ingredienti

• 4 filetti di rombo del peso individuale di 600 g. circa;
• 4-5 cucchiai di olio extravergine;
• sale e pepe q.b.
• Per la crema di pomodoro:
• 5 Pomodori maturi e sodi
• 2-3 cucchiai di olio extravergine;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di senape
• sale e pepe q.b.

Porzioni: pz

Istruzioni

1. Preparare la maionese di pomodoro: scottare i pomodori in acqua in ebollizione, privarli della buccia e dei semi, dividerli a pezzetti, metterli nel frullatore, aggiungere la senape, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe; frullare unendo a filo l'olio.
2. Lavare i filetti di rombo e insaporirli con un pizzico di sale e di pepe. Scaldare una padella antiaderente spennellata d'olio, adagiarvi i filetti di rom- bo con la parte della pelle rivolta verso il basso e rosolarli a fuoco vivace per 2-3 minuti; continuare la cottura per altri 2-3 minuti a fuoco moderato.
3. Servire il rombo croccante caldo con la crema di pomodoro a piacere e insalatina fresca di stagione.

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