Con questa crema si possono farcire torte, pandori e panettoni natalizi oppure come dessert al cucchiaio o una versione diversa del tiramisù (con i savoiardi).
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 10 pz | 20 min.+rip. |
| Tempo di cottura |
| 10 min. |
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Con questa crema si possono farcire torte, pandori e panettoni natalizi oppure come dessert al cucchiaio o una versione diversa del tiramisù (con i savoiardi).
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Ingredienti
- Per la crema:
- 500 gr di mascarpone
- 6 tuorli
- 150 gr di zuccchero
- rum
- Sale
- Per il croccante:
- 250 gr cucchiai di zucchero
- 250 gr di mandorle pelate
- succo di limone
- olio di mandorle o di semi
Porzioni: pz
Istruzioni
- Montate i tuorli con lo zucchero in una ciotola. Incorporate il mascarpone ben freddo, poco alla volta, e 6 cucchiai di liquore, amalgamando bene la crema con la frusta. Coprite con la pellicola e trasferitela in frigo per almeno 4 ore.
- Per il croccante,versate lo zucchero in una padella dal fondo spesso, unite 1 cucchiaio di succo di limone, 3 di acqua e le mandorle tostate. Mettete la pentola sul fuoco e cuocete tutto insieme a fiamma bassa mescolando, finchè lo zucchero sarà dorato.
- Trasferite il croccante su un piano di marmo o un foglio di carta da forno spennellati d'olio, stendetelo velocemente formando uno strato di circa 1 cm di spessore. Lasciate raffreddare completamente, poi spezzettatelo. Servite il panettone con la salsa di mascarpone e pezzetti di croccante.