2 : Far appassire lo scalogno sbucciato e tritato con due cucchiai d’olio, aggiungere gli spicchi di carciofo scolati e rosolare per 3-4 minuti; unire gli spinaci, un po’ di prezzemolo tritato, rosolare brevemente; coprire d’acqua, insaporire con un pizzico di sale e continuare la cottura per 7-8 minuti.