CARPACCIO DI ORATA IN SALSA DI SCALOGNO
Porzioni Tempo di preparazione
20min. 4-6pz
Porzioni Tempo di preparazione
20min. 4-6pz
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavare i filetti di orata, asciugarli delicatamente e, con un coltello affilato, tagliarli in sbieco a fette sottilissime; adagiarle sul piatto di portata ben freddo, avendo cura di non sovrapporle, insaporirle con un pizzico di sale e pepe, coprirle con un foglio di pellicola trasparente e conservarle in frigorifero.
  2. Sbucciare lo scalogno, lavarlo e frullarlo con l’olio, iL succo di limone, un po’ di sale, le foglie di basilico e prezzemolo fino a ottenere una salsa omogenea.
  3. Lavare e asciugare l’insalatina.
  4. Dieci minuti prima di servire ii carpaccio, irrorare le fettine di orata con la salsa preparata e lasciar riposare in frigorifero.
  5. Servire il carpaccio di orata adagiandolo sopra I’lnsalatina di stagione preparata.