Carote al Parmigiano

Passare le carote in acqua bollente per 20’, scolarle quando sono ancora un poco dure. Tagliarle rondelle.

Scaldare in una padella abbondante olio di oliva nel quale si versano le carote trattate come sopra e friggerle per 5’ rimestandole. Ancora sul fuoco spolverarle con abbondante (a cucchaiate) formaggio parmigiano grattugiato.

Salare e pepare

Farle friggere per altri 5’ sempre rimestando.

Servire con l’olio di cottura.