1 Tritare finemente gli scalogni e coprire con esse il fondo del tegame; aggiungete il sale, l’olio e le foglie di basilico; pulite le fette dal grasso, battete col batticarne, fate dei piccoli tagli lungo i bordi; distribuire le fette nel tegame.
2 Coprite con le fette il trito di cipolle e coprite il tutto con l’acqua; fate cuocere a fuoco vivace;
3 Quando l’acqua si è tutta ritirata e la cipolla comincia a friggere, abbassate la fiamma; aggiungete due dita di vino bianco (falanghina) e lasciate ritirare completamente.
4 Dopo la cottura guarnite con fettine di prosciutto e formaggio dolce.