Istruzioni
- 1 Pulire le fette di carne dal grasso, battere col batticarne, fare dei piccoli tagli lungo i bordi ( per evitare che la carne si attorcigli) mettere le fette nel pangrattato una ad una e poi successivamente nel tegame evitando che si sovrappongano.
- 2 Aggiungere l’aglio, l’olio, il sale ,le gocce di aceto.
- 3 Far cuocere a fuoco vivace fino a quando l’acqua si ritira rivoltando le fette di carne di tanto in tanto; quando la carne comincia friggere; aggiungete su ogni fettina, le olive snocciolate, i capperi e sfumate la carne con le gocce di aceto, aggiungete qualche cucchiaio di acqua, abbassate la fiamma, coprite il tegame e lasciate cuocere fino a quando l’acqua si ritira completamente.