1 Mondare i carciofi delle foglie esterne; tagliarli i 4 parti nel senso della lunghezza; mettere per ½ a bagno in acqua e limone, quindi asciugarli e passali nella farina.
2 a parte battere le uova con il sale; immergervi i carciofi infarinati; Portare a ebollizione l’olio e friggere i carciofi.