Tempo di preparazione 40’
Ingredienti per 4 PERSONE
20 scampi di media grandezza;
4 – 5 scalogni;
1 spicchio di aglio;
1 dl d’olio extravergine d’oliva;
300 g di passata di pomodoro;
un mazzetto di prezzemolo:
1dl di vino bianco, possibilmente del Collio;
Istruzioni
- 1 Preparare la salda di scampi (buzara), sbucciare gli scalogni e tritarli finemente; farli appassire con l’olio e l’aglio sbucciato, a fuoco moderato. 2 Staccare le teste degli scampi , lavarle e unirle agli scalogni appassiti: rosolarle, sempre a fuoco moderato per almeno 10’. Togliere l’aglio e bagnare con il vino bianco ; farlo evaporare un poco,