Disponete i fagioli in una ciotola.
Spellate la cipolla e affettatela finemente, mondate la carota e grattugiatela a julienne, riducete a rondelle finissime la costa di sedano già pulita. Trasferite le verdure preparate nella ciotola, irrorate con 2 cucchiai di aceto e 2 di olio, spolverizzate con sale e pepe, poi mescolate il tutto.