Preparazione.
1 Privare il cetriolo della buccia, dividerlo a metà nel senso della lunghezza, togliere i semi e tritare la polpa.
2 Scottare i pomodori per qualche secondo in acqua bollente, raffreddarli in acqua fredda, privarli della buccia e dei semi e tritarli grossolanamente; metterli in un colino per 15 minuti, affinché perdano l’acqua di vegetazione. Versarli in una terrina, aggiungere il cetriolo tritato, l’olio, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e le foglie di basilico spezzettate.
3 Tostare leggermente in forno le fette di pane.
4 AI momento di servire le bruschette, distribuire sul pane tostato il composto di pomodori e cetrioli.