BARCHETTE DI MELANZANE

28/11/2015 di sonia

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BARCHETTE DI MELANZANE

Stampa la Rietta

• PiattoAntipasti
• CucinaItaliana

Porzioni	Tempo di preparazione
4 pz	30 min

Porzioni Tempo di preparazione 4 pz 30 min

BARCHETTE DI MELANZANE Stampa la Rietta PiattoAntipasti CucinaItaliana Porzioni Tempo di preparazione 4 pz 30 min Porzioni Tempo di preparazione 4 pz 30 min

Ingredienti

• 5 melanzane lunghe
• 30 g di capperi dissalati
• 70 g di olive tagiasche snocciolate
• 50 g di acciughe
• 200 g di pomodori
• 6 cucchiai di molica di pane
• 1 spicchi d' aglio
• un pizzico di origano
• olio di oliva extravergine q.b.
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di pangrattato e prezzemolo (facoltativo)

Porzioni: pz

Istruzioni

1. Tagliate 4 melanzane a metà per il lungo e incidetele a un cm dalla buccia.Asportate la polpa e tagliatela a dadini.
2. Tagliate a dadini anche la rimanente melanzana sbucciata.
3. Tritate metà dei pomodori e tagliate il resto a pezzetti. Soffriggete l'aglio.
4. Mescolate la polpa di melanzane al soffritto con la polpa di pomodoro tritata. Regolate di sale e pepe e cuocete per 15 minuti.
5. Mescolate la polpa delle melanzane, la mollica, l'origano, le olive, i capperi, le acciughe a pezzetti.
6. Farcite le melanzane con il ripieno e cospargetele con il pomodoro a pezzetti ponetele in una teglia con pangrattato, origano e olio a filo.
7. Infornatele a 180°C per 40 minuti.

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