ARROSTO MORTO
L’arrosto morto è un secondo piatto di carne tipico della cucina Toscana, ma è un piatto rivisitato e adottato anche da altre regioni.
Porzioni
4-6pz
Porzioni
4-6pz
Ingredienti
Istruzioni
  1. Legare la carne o inserirla nella rete per carni. Versare l’olio in un tegame e rosolare la carne assieme al trito di carote,sedano e cipolla.
  2. Fate dorare la carne da tutti i lati, fino a quando assumerà un colore marroncino.
  3. Aggiustare di sale e pepe e versare il vino bianco e lasciare evaporare ed aggiungere l’acqua.
  4. Coprire con il coperchio e far cuocere per circa un’ora. Mescolare la carne e gli odori di tanto in tanto, al bisogno aggiungere acqua e/o vino.
  5. A cottura ultimata, frullare gli odori con il mixer ad immersione, diluendo, se necessario, la salsina con un pò di brodo o vino.
  6. Appena freddo, tagliare l’arrosto a fette sottili e, prima di servirlo ai commensali,coprirlo con la salsina calda.