Pulite salvia,timo e alloro, poi legate l’arrosto con spago da cucina, avvolgendolo con più giri per fargli mantenere la forma, quindi inserite anche all’interno della legatura le erbe aromatiche.
Rosolate in una pentola l’aglio schiacciato e spellato con 40 g di burro e 2 cucchiai d’olio, finchè sarà dorato.