Procedimento:
1. Si impasta farina, zucchero, la scorza grattugiata di un limone, il burro a pezzetti, una presa di sale e un po’ d’acqua.
2. Si aggiunge il lievito di birra e si lascia lievitare il tutto in una zuppiera infarinata per un paio d’ore, in luogo tiepido.
3. Al momento opportuno, preparata la pasta sulla spianatoia, si schiaccia col matterello, se ne fanno tanti dischetti dello spessore di 1 cm. che si metteranno per una mezz’ora a riposare in luogo tiepido, coperti da un tovagliolo.
4. Infine si friggono in olio bollente.
L’arte sta nel procedere in modo che i bomboloni vengano fuori gonfi e dorati da tutte le parti.
Una spruzzata di zucchero semolato e si servono caldi.