Ingrediente: uova intere
Le polpette di melanzane vengono realizzate sbucciando le melanzane per tagliarle poi a pezzettoni e lessarle per qualche minuto in acqua, quindi le scoleremo e le lasceremo raffreddare. Si mescoleranno poi con gli altri ingredienti e si ricaveranno delle polpettine che verranno fritte e servite calde.
