Una pasta tradizionale, consigliata a chi sa apprezzare anche i sapori più decisi
Il nome di questa ricetta viene da Amatrice , cittadina in provincia di Rieti e , come tutte le ricette regionali, viene interpretata in vari modi. C'è chi preferisce la pancetta, chi non usa la passata ma 2-3 pomodori pelati interi schiacciati con la forchetta, chi non usa il pomodoro, chi sostituisce il pepe al peperoncino, chi, infine, sceglie i rigatoni invece dei bucatini.
Il risultato finale è comunque una pasta molto gustosa, calorica, e quindi adatta al freddo dell'inverno.
