Ingredienti
Porzioni: pz
Istruzioni
- Far rosolare la carne con un paio di cucchiai di olio bene caldo, usando una casseruola adatta ad una lunga cottura.
- Quando la carne ha preso colore, spolverarla con una cucchiaiata di farina; aggiungendo allo stesso tempo due spicchi d'aglio tritati.
- Appena la farina comincia a prendere colore, bagnare a filo con vino rosso e acqua. Salare, pepare e aggiungere un mazzetto di odori ( timo, alloro e prezzemolo); fare rinvenire in padella 125 g di striscioline di pancetta magra e una trentina di cipolline, aggiungere alla carne.
- Coprire e cuocere a fuoco bassissimo per 3 ore circa. Unire all'ultimo i funghi e una cucchiaiata di passata di pomodoro.
- Cuocere altri 10 minuti, sgrassare la salsa e servire.