INSALATA DI RISO NEI POMODORI

19/11/2015 di sonia

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INSALATA DI RISO NEI POMODORI

Stampa la Rietta

• Piattopiatto unico

Porzioni	Tempo di preparazione
4-6 pz	45'

Porzioni Tempo di preparazione 4-6 pz 45'

INSALATA DI RISO NEI POMODORI Stampa la Rietta Piattopiatto unico Porzioni Tempo di preparazione 4-6 pz 45' Porzioni Tempo di preparazione 4-6 pz 45'

Ingredienti

• 150 g di riso carnaroli
• 4-5 di pomodori sodi e rossi
• 70 g di tonno sott' olio
• 70 g di pisellini surgelati
• 1/2 peperone giallo
• 3-4 cetriolini sott' aceto
• 30 g di olive taggiasche
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 6 cucchiai di olio extravergine;
• sale e pepe q.b.

Porzioni: pz

Istruzioni

1. Lavare 8 pomodori, tagliare la calotta superiore, svuotarli delicatamente, salarli e capovolgerli per 20 - 30 minuti circa per eliminare l'acqua di vegetazione.
2. Scottare il pomodoro rimasto in acqua in ebollizione, scolarlo, privarlo della pelle, dei semi e tagliarlo a dadini piccoli.
3. Pulire il peperone eliminando i semi e i filamenti interni, lavarlo e dividerlo a dadini piccoli; tagliare nello stesso modo anche i cetriolini sottaceto e le olive snocciolate.
4. Cuocere i pisellinl al vapore oppure in acqua salata in ebollizione.
5. Riunire in una terrina i pisellini, i dadini di pomodori, peperoni, oilve e cetriolini; condirli con un po' di olio, aceto e un pIzzicco di sale e pepe battuti
6. Cuocere li riso In abbondante acqua salata in ebollizione per 15 minuti circa, scolarlo al dente, raffreddarlo con acqua fredda, versarlo in una terrina e insaporire con l'intingolo di olio e aceto rimasto; unirvi il tonno sbriciolato, tutti gli ingredienti preparati e mescolarli delicatamente. Distribuire l'insalata di riso nei pomodori preparati e conservarli in frigorifero fino al momento di servirli.

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